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常见问题

谈球吧体育·食品企业生产过程中的异物控制

2024-02-15 21:53:06 | 作者:谈球吧体育

  异物:简单来说就是产品中不该出现却出现在产品中的任何东西,主要分为外源性异物和内源性异物。外源性异物:包括虫子、金属、玻璃、砂石、毛发、纱线、碎纸、木屑、玻璃、塑料、手套皮等食品以外的异物;由于人员管理不善,员工意识的不足,往往会造成严重的异物混入,如毛发、纱线、手套皮、创可贴、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入;如苍蝇、蚊子等虫子的混入,墙壁水泥块等由于湿度较高,碰撞等脱落后混入,水质不洁皆有可能造成异物混入,从而影响产品品质。②脱包、配料后剩下的废纸箱、塑料等要及时清理,并且在原物料转运的桶等必须盖盖子或有相应的防护措施,防止异物掉入。①采取必要的防虫防鼠措施,常见的有:安装风幕机,灭蝇灯、捕鼠笼、挡鼠板、皮帘等;也可与第三方消杀公司签订协议,对车间虫鼠害进行全面防控;②对于环境等要有监控意识,车间内悬挂温湿度计,随时关注车间温湿度,并且采取相应措施如、空调等管控车间温湿度;同时定期对水质进行检测,保证加工用水的安全;②规范员工流程及仪容仪表:包括口罩、网帽的正确佩戴,增加粘毛刷、滚筒粘毛器、风淋设施等,去除员工身上毛发、灰尘等异物;不可佩戴饰品、戒指等,更不可在车间内饮食、喝水、抽烟吐痰等;③规范员工的操作:工作中不可敞开工作服、挽袖口等,不可挠头,抠鼻子等;及时检查工器具、手套等是否有损坏,及时更换;并且上报相关负责人。除了使用金属探测仪检测产品中的金属异物外,还可增加X光机,针对石头、陶瓷、玻璃、硬质塑料等金属异物;在最后一关把控好产品的品质。


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